La receta que hoy comparto, son unos ricos y sabrosos Boquerones rellenos de jamón ibérico, muy fáciles de preparar. Son una delicia y sirven tanto de entrante como de plato principal.
Ingredientes:
- 500 gr. de boquerones
- Jamón ibérico
- 2 huevos
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimientos del piquillo caramelizados
Elaboración:
Pedir en la pescadería que nos limpien los boquerones quitando la cabeza, las tripas y la espina del medio, de esta forma es más cómodo, si no lo tendremos que hacer en casa, meter en un tupper y congelar como mínimo 48 horas, por el tema del anisakis.
Cortar el jamón en trocitos del tamaño de los boquerones y reservar.
Con los boquerones ya descongelados, poner una loncha de jamón encima del boquerón y cubrirlo con otro, no poner sal porque el jamón ya lleva y nos quedarían salados.
Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente, freír los boquerones, pasados por harina y huevo batido. Colocar en un plato con papel absorbente para que chupe el aceite sobrante.
Colocar en una fuente y acompañar con unos pimientos del piquillo caramelizados o con una ensalada y a disfrutar de unos sencillos y deliciosos boquerones rellenos de jamón.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
