La receta que hoy comparto son unos deliciosos Tacos de carne de ternera guisada, muy sabrosos.
La cocina Mexicana es riquísima, pero muy elaborada, es decir, requiere mucho tiempo en la cocina, aunque de vez en cuando merece la pena preparar unos ricos tacos.
Ingredientes:
- Tortillas de maíz
- 1 kg. de morcillo de ternera
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 50 ml. de brandy
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- 2 aguacates
- Cebolla morada encurtida
- Cilantro
- Jalapeños encurtidos
- 1 limas
- 1 cucharita de salsa de chile habanero
Elaboración:
Cortar la cebolla en juliana y meter en un bote de cristal con vinagre y sal. Tapar y meter en la nevera, mejor hacerlo de un día para otro. Así encurtida aguanta varios días.
Poner aceite en la olla rápida y dorar la carne cortada en trozos y salpimentada. Cuando esté dorada, añadir la cebolla en trozos, así como las zanahorias, el pimiento y los tomates, pochar y añadir el brandy. Tapar la olla y cocinar durante 15 minutos. Esperar que baje la válvula y abrir.
Sacar la carne a un plato y pasar las verduras por el pasapurés. Volver a poner en la olla y reducir durante 10 minutos. (o bien, espesar con una cucharada de maicena, diluida con un poquito de agua fría).
Cuando la cerne esté templada, desmenuzar con las manos y meter en la salsa. Reservar.
Quitar la piel y la semilla a los aguacates y chafar con un tenedor en un plato, añadir cilantro picado, el zumo de una lima, sal, aceite y la salsa de chile habanero, mezclar y reservar.
Pasar las tortillas por una sartén caliente, sin aceite, colocar en un plato, o tortillera, y tapar para que se mantengan calientes.
Poner dos cucharadas de carne en el centro de cada tortilla, añadir un poco de salsa de aguacate, unas tiras de cebolla encurtida y unas rodajas de jalapeños, regar un zumo de lima y listos unos impresionantes tacos.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
