La receta que hoy comparto es un rico Salmorejo con huevos de codorniz fritos, una combinación muy rica y diferente al huevo cocido.
Ingredientes:
- 1 kg. de tomates muy rojos y maduros
- 100 gr. de miga de pan blanco
- 1 diente de ajo
- 1 cucharita de sal
- 150 ml. de aceite de oliva
- Huevos de codorniz
- Aceite de oliva para freír los huevos
Elaboración:
Poner en un cuenco grande los tomates lavados y cortados en trozos, el diente de ajo pelado y cortado en trocitos, poner la sal y triturar con la batidora cuando esté todo bien triturado, añadir el pan y seguir triturando unos minutos más, incorporar el aceite poco a poco mientras se sigue batiendo, cuando veamos que el aceite está integrado ya estará listo.
Pasar por el colador chino para que quede más fino y así quitar las semillas y pieles del tomate.
Poner el salmorejo en un tupper y meter en la nevera, hasta el momento de servir.
Antes de servir el salmorejo, poner aceite de oliva en una sartén pequeña y cuando esté bien caliente, freír los huevos de codorniz, colocar en un pato con papel absorbente y dejar templar.
Servir el salmorejo bien frío en plato hondo o vasos de vino, colocar encima el huevo frito y a disfrutar de un sabroso salmorejo.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
