La receta que hoy comparto es un delicioso Tartar de higos y tomate, acompañado de una rica burrata, una combinación fantástica.
Un plato con ingredientes muy sencillos, higos de temporada y tomates del huerto, queda buenísimo y la presentación muy bonita.
Ingredientes:
- 1 tomate grande
- 6 higos coll de dama
- 1 loncha fina de jamón ibérico
- 1 burrata
- Aceite de oliva
- 1 cucharita de mostaza de Dijón
- Vinagre de manzana
- Sal
Elaboración:
Pelar el tomate y cortar en dados pequeños, poner en un colador durante media hora para que escurra el caldo.
Pelar los higos y cortar en dados del tamaño del tomate.
Hacer la vinagreta con el aceite, sal, mostaza y vinagre, poner todo en un bote, tapar y agitar hasta que emulsione.
Poner un aro de emplatar en un lado de la fuente, poner el tomate escurrido hasta la mitad, añadir los higos hasta llenar el aro y acabar con el jamón cortado en trocitos por encima.
Colocar la burrata al lado, abrirla y poner encima un higo partido en cuatro.
Agitar la vinagreta y regar el tartar y la burrata por encima.
Servir fría con unas tostadas de pan y a disfrutar.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
