La receta que hoy comparto son unos ricos chipirones encebollados, y a pesar de su sencillez quedan deliciosos, es un plato muy marinero y que se prepara en todas las casas, yo me recuerdo de los que preparaba mi madre, no eran chipirones, eran calamares y cortados en anillas, riquísimos.
Ingredientes:
- 2 kg. de chipirones
- 6 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 3 Pimientos verdes italianos
- 1 hoja de laurel
- 100 ml. de vino blanco seco
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Limpiar los chipirones, y reservar.
Poner aceite en una cazuela y pochar la cebolla cortada en juliana, el pimiento verde cortado en tiras y el ajo laminado, añadir la hoja de laurel, sazonar y caramelizar hasta que haya cogido un color avellana, ha tardado más de una hora, añadir el vino blanco y esperar a que se evapore el alcohol.
Añadir los chipirones, hoy están enteros porque eran pequeños, si son grandes, mejor se trocean, poner la tapa y cocer durante 15-20 minutos, dependerá un poco del tamaño.
Listos unos deliciosos chipirones que, como la mayoría de los guisos, quedan mucho más ricos de un día para otro.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
