La receta que hoy comparto es una sencilla y rica crema de verduras, ideal para aprovechar restos de verduras que tenemos por la nevera.

Lo mejor es consumir verdura de temporada siempre que se pueda, así la crema será más económica y nutritiva.

Ingredientes:

• 1/2 calabaza cacahuete
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 1 puerro
• 1/2 bulbo de hinojo
• 6 champiñones
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 huevo duro

Elaboración:

Trocear todas las verduras y colocar en una cazuela con un chorro de aceite, sazonar y sofreír durante 10 minutos. Cubrir con agua, como tres dedos por encima de las verduras y cocer durante 30 minutos.

Pasar por la batidora y por el colador chino si queremos que quede muy fino.

Servir caliente, con el huevo rallado por encima y unas gotas de aceite.

SONRÍE, después buscamos el motivo.