La receta que hoy comparto es un delicioso Trinxat de col con tocino ibérico, es un plato muy humilde y económico, que en casa nos encanta y en esta época que la col es tan rica, aprovecho para hacerlo.

Ingredientes:

• 1 col rizada
• 3 patatas
• Tocino ibérico en láminas finas
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón de la Vera

Elaboración:

Poner abundante agua y sal en una cazuela, cuando empiece a hervir añadir la col cortada en juliana, las patatas peladas y troceadas, cocer durante 40-45 minutos. Escurrir muy bien, no tiene que quedar nada de agua, chafar con un aplastador de patatas y reservar.

Freír unas láminas de tocino en una sartén con un poco de aceite, a fuego suave, retirar y reservar.

En el mismo aceite de freír el tocino, añadir los dientes de ajo, partidos por la mitad, cuando estén dorados, retirar y reservar.

Agregar la col a ese aceite y mezclar muy bien, cocinando durante unos minutos.

Colocar en una fuente con la ayuda de unos aros de cocina, espolvorear el pimentón por encima y añadir el crujiente de tocino con los ajos fritos.

SONRÍE, después buscamos el motivo.