La receta que hoy comparto son unas ricas alubias canela guisadas, la verdad que eran pura mantequilla y muy sabrosas.
La alubia canela es una variedad de las más utilizadas en todo tipo de platos por su homogeneidad en tamaño, rapidez de cocción, suavidad de su piel y su delicado sabor.
Ingredientes:
- 500 gr. de alubias canela
- 2 tiras de panceta
- 2 chorizos
- 1 morcilla asturiana
- 1 hueso de jamón
- Aceite de oliva
- Pimentón de la Vera
- 3 dientes de ajo
- Sal
Elaboración:
Poner a remojo las abulias la víspera con agua mineral, (aquí es muy mala la del grifo para cocinar las legumbres) que las cubra como 4 dedos.
Escurrir las alubias, lavar y colocar en una cazuela amplia, cubrir con agua fría (mineral en mi caso), dos dedos por encima, poner al fuego y cuando empiecen a hervir, espumar, añadir la panceta, los chorizos, el hueso de jamón y la morcilla (asturiana) bajar el fuego y cocer a fuego suave, durante 1 hora y media. Durante la cocción mover de vez en cuando la cazuela para que el caldo espese. Sazonar.
Poner aceite en una sartén y freír los ajos pelados y enteros, retirar los ajos y apagar el fuego, añadir el pimentón, mezclar y echar a las alubias. Cocinar 10 minutos más.
Servir muy calientes con el chorizo, la morcilla y la panceta cortados en trozos y acompañar con unas piparras en vinagre.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
