La receta que hoy comparto son unas deliciosas habas en calzón, un plato típico de la cocina tradicional aragonesa. Las habas fueron unas de las primeras plantas cultivadas por el hombre.
A las habas las identificamos con la inminente llegada de la primavera, como sucede con los espárragos o los guisantes frescos, y su temporada es muy corta. Generalmente, se comen los granos, pero cuando son tiernas, en casa nos encantan con la vaina (calzón), tienen un sabor delicioso y peculiar.
Ingredientes:
- 1 kg. de habas tiernas
- 6 torreznos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Poner agua con sal en una cazuela y cuando empiece a hervir, añadir las habas limpias y cortadas en trozos del tamaño que más os gusten. Cocer durante 15 minutos. Comprobar que están, cocidas, escurrir y reservar.
Poner una cucharada de aceite en una sartén, y freír los torreznos a fuego muy suave, dando la vuelta de vez en cuando, para que suelten toda la grasa. Retirar y reservar.
En el mismo aceite de freír los torreznos, hacer un sofrito con la cebolla picada y los ajos laminados, sazonar y cocinar durante unos minutos.
Añadir el sofrito a la cazuela de las habas y cocinar durante 10 minutos.
Colocar las habas en una fuente y encima poner los torreznos.
SONRÍE, después buscamos el motivo
