La receta que hoy comparto es Xató o Xatonada: ensalada catalana tradicional de las comarcas de El Garraf y de El Penedés en Cataluña.
Por supuesto que hay muchas recetas y cada uno le da su propio toque añadiendo más cantidad de uno u otro ingrediente, pero básicamente es una ensalada compuesta por escarola, bacalao desalado, atún, anchoas y olivas que se aliña con una salsa hecha con almendras, avellanas, pan frito, ñoras, pimentón y aceite de oliva. Que también la venden preparada y está deliciosa, ahorrándote mucho trabajo y tiempo.
Ingredientes:
- Escarola
- 200 gr. de bacalao desalado
- 100 gr. de bonito en aceite
- 100 gr. de bonito en escabeche
- Anchoas en aceite
- Olivas negras
- Salsa romesco
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
Elaboración:
Lavar y escurrir muy bien la escarola y colocar en una fuente, poner el bacalao desmigado en el centro, las lascas de bonito en aceite a un costado y el bonito en escabeche en el otro y las anchoas y las olivas negras por encima.
Colocar en el centro tres cucharadas de salsa de romesco, y aliñar con sal, aceite y vinagre.
Poner más salsa por si los comensales se quieren añadir más y a disfrutar de esta riquísima ensalada típica catalana.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
