La receta que hoy comparto es una sencilla y deliciosa tortilla de calabacín, pero en vez de cuajarla en la sartén, se cuaja en el horno, mucho más saludable, si cabe.
Con muy pocos ingredientes tenemos un plato riquísimo, que seguro gusta a toda la familia, además se puede dejar preparado con antelación.
Ingredientes:
- 2 calabacines pequeños
- 1 cebolla
- 2 lonchas de queso
- 6 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración:
Poner aceite en una sartén y añadir la cebolla, picada y pochar. Agregar el calabacín con piel, cortado muy fino, he utilizado la mandolina, salpimentar y cocinar hasta que todo esté tierno. Retirar y poner sobre un escurridor durante unos minutos.
Batir los huevos en un bol y salpimentar, añadir el calabacín y la cebolla, mezclar bien.
Forrar un molde con papel de hornear humedecido, he utilizado uno rectangular, pero se puede hacer en el que más os guste, dependiendo del tamaño la mezcla quedar más extendida y se cuajará antes.
Poner la mitad de la mezcla en el molde, poner encima dos láminas de queso, el que más os guste y cubrir con el resto de mezcla.
Meter en el horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo, durante 35 -40 minutos, el tiempo dependerá del grosor y del gusto de cada uno, si os gusta más o menos cuajada.
Retirar del horno y dejar reposar 15 minutos, pasar a una fuente y a disfrutar.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
