La receta que hoy comparto es un rico cogote de merluza al horno.
El cogote de merluza es una de las partes más sabrosas y jugosas de este pescado. Se encuentra en la parte superior, justo detrás de la cabeza, y destaca por su carne suave y jugosa, con una textura firme que se mantiene perfecta al horno.
Ingredientes:
- 1 cogote de merluza de 1.400 gr.
- 100 ml de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- Una cayena
- 4 chiles chiltepin
- 1 cucharita de vinagre
- Sal
Elaboración:
Precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
Limpiar y quitar las telillas negras y las agallas. Sazonar.
Poner papel vegetal en una bandeja apta para el horno, colocar el cogote de merluza, rociar con aceite de oliva, y meter en el horno durante 25-30 minutos, el tiempo dependerá del grosor del pescado.
Hacer un refrito con los ajos laminados, la cayena y los chiles chiltepin, cuando los ajo estén dorados, retirar, dejar templar y añadir el vinagre, mezclar.
Sacar la merluza del horno, retirar la espina central, se quita muy bien, rociar con el sofrito de ajos por encima y meter en el horno 5 minutos.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
