La receta que hoy comparto es un delicioso conejo al horno con  patatas y boniato, un plato muy sabrosos y saludable.

Ingredientes para dos raciones:

• 1/ 2 conejo
• 1 boniatos
• 1 patata
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 150 ml. de agua
• 150 ml. de vino de jerez
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

Salpimentar el conejo y colocar en una bandeja de horno forrada de papel vegetal, y untar con la mostaza por ambos lados.

Pelar el  boniato y la patata, cortar en rodajas de 2 cm. de grosor y colocar al lado del conejo.

Sazonar el boniato y la patata,  regar todo con un chorro de aceite y añadir el agua y el vino de Jerez.

Meter en el horno precalentado a 200º  con calor arriba y abajo, durante 30 minutos, pasado este tiempo de horneado, dar la vuelta a los trozos de conejo y regar con el caldo que tiene,  cocinar otros 30 minutos o  hasta que esté el conejo dorado.

Servir acompañado de la patata y el boniato y a disfrutar de un sencillo y rico conejo al horno.

SONRÍE, después buscamos el motivo.