La receta que hoy comparto es una deliciosa borraja con jamón y gambones, una verdura de las más desconocidas, pero probarla es amarla.
En países como Francia o Italia, la borraja está considerada como una verdura de lujo. En España es muy habitual en la zona de Navarra y Aragón, pero fuera de estas comunidades resulta complicado que la conozcan y, mucho menos, que la consuman.
Ingredientes:
- 1 kg. de borraja
- 100 gr. de jamón de Teruel
- 10 gambones congelados
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Retirar las hojas de la borraja y limpiar y lavar los tallos, y cortar en trozos de 4 centímetros más o menos. Poner agua a calentar en una cazuela, sazonar y cuando empiece a hervir, añadir la borraja, cocer durante 10-15 minutos. Escurrir y reservar.
Pelar los gambones, retirar las cabezas y las cáscaras. Corta el jamón en daditos.
Poner aceite en una sartén y sofreír los ajos cortados en láminas, cuando se doren un poco, incorporar los dados de jamón y las colas de los gambones, y cocinar durante 1 minuto. Agregar la borraja y saltear durante un par de minutos.
Listo un exquisito y sano plato de borraja, una verdura muy poco conocida pero no por ello menos rica y con un sabor muy delicado.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
