La receta que hoy comparto la llamo arroz de domingo porque lo preparo casi siempre en domingo, es una delicia de plato y suena a fiesta.
Tras el maíz, el arroz es el segundo cereal más producido en el mundo. Ya que el maíz es producido para otros fines, además del humano, y se considera al arroz como el cereal más importante en la alimentación humana.
Ingredientes:
- 400 gr de arroz Bomba
- 1 sepia
- 500 gr. de langostinos
- 4 alitas de pollo
- 150 gr de judías verdes planas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharita de carne de pimiento choricero
- 1/2 cucharita d epimentón de la Vera
- Perejil fresco
- Unas hebras de azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
- 2 l. de caldo de pescado
Elaboración:
Cortar las alitas por la mitad, desechando la punta. Salpimentar.
Quitar la cabeza y la piel a los langostinos, reservar unos cuantos enteros.
Poner aceite en la paellera (sartén), cuando esté caliente, dorar las alitas, retirar y reservar. Pasar los langostinos enteros hasta que cojan color y reservar. Saltear la sepia cortada en trocitos y reservar.
En ese mismo aceite, hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento, el ajo y el perejil, todo picado muy menudo, sazonar y cuando empieza a estar pochado añadir la salsa de tomate, el pimentón y el pimiento choricero, cocinar unos minutos mas.
Agregar las alitas, la sepia y las judías verdes troceadas, mezclar y añadir 1 litro de caldo caliente, con el azafrán infusionado, rectificar de sal y cocinar durante 25-30 minutos a fuego suave.
Agregar el arroz y añadir el otro litro caldo caliente, cocer 20 minutos, a los 15 minutos añadir los langostinos grudos y limpios y dejar 5 minutos más, apagar y dejar reposar unos minutos.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
