Caballa en escabeche

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“Banco de caballa”

La caballa se alimenta de otros peces de menor tamaño, crustáceos y moluscos. En tiempos invernales la caballa permanece a unos 170 metros de profundidad, pero cuando se acerca el buen tiempo, suelen agruparse en bancos muy numerosos y subir a la superficie. Una hembra puede poner entre 200.000 y 400.000 huevos que eclosionan a los pocos días.

La caballa es un pescado azul excelente y económico, y esta receta de caballa en escabeche es un plato muy sabroso.

Ingredientes:

  • 6 lomos de caballa sin espinas.
  • 1/2 cebolla.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 zanahoria.
  • Pimienta en grano.
  • 2 hojas de laurel.
  • 200 ml. de aceite de oliva.
  • 50 ml. de vinagre.
  • 200 ml. de agua.
  • Sal.

Elaboración:

Poner en una cazuela, el aceite, el agua, el vinagre, la cebolla cortada en juliana, la zanahoria pelada y cortada en rodajas, los dientes de ajo enteros, el laurel, la pimienta y una pizca de sal, cocer durante 20 minutos.

Quitar todas las espinas que podamos de los lomos, lavar y secar con papel de cocina, ponerles un poco de sal y meter en la cazuela, dejar cocer 3 minutos y apagar.

Este escabeche queda más rico reposado y a mi me encanta tomarlo frío, en la nevera metido en un tupper dura varios días y cada día que pasa esta más bueno.

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Marisa dice:

    Andaaaa !!!! Q bueno no ??? Y nosotros comprando de lata …. nos gusta mucho !!

    1. Carmele dice:

      Pues ya sabes, super fácil de hacer y aguanta varios días en la nevera, a mi me encanta!!!! Y con una ensalada riquísima! !!

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