La caballa se alimenta de otros peces de menor tamaño, crustáceos y moluscos. En tiempos invernales la caballa permanece a unos 170 metros de profundidad, pero cuando se acerca el buen tiempo, suelen agruparse en bancos muy numerosos y subir a la superficie. Una hembra puede poner entre 200.000 y 400.000 huevos que eclosionan a los pocos días.

La caballa es un pescado azul excelente y económico, y esta receta de caballa en escabeche es un plato muy sabroso.

Ingredientes:

• 6 lomos de caballa sin espinas.
• 1/2 cebolla.
• 4 dientes de ajo.
• 1 zanahoria.
• Pimienta en grano.
• 2 hojas de laurel.
• 200 ml. de aceite de oliva.
• 50 ml. de vinagre.
• 200 ml. de agua.
• Sal.

Elaboración:

Poner en una cazuela, el aceite, el agua, el vinagre, la cebolla cortada en juliana, la zanahoria pelada y cortada en rodajas, los dientes de ajo enteros, el laurel, la pimienta y una pizca de sal, cocer durante 20 minutos.

Quitar todas las espinas que podamos de los lomos, lavar y secar con papel de cocina, ponerles un poco de sal y meter en la cazuela, dejar cocer 3 minutos y apagar.

Este escabeche queda más rico reposado y a mi me encanta tomarlo frío, en la nevera metido en un tupper dura varios días y cada día que pasa esta más bueno.