Gazpacho de cerezas

IMG_3980
“Cerezas picotas”

Aprovechando que es tiempo de cerezas y tomates y ahora están a buen precio, hoy comparto una receta muy refrescante y nutritiva para este verano. Además, como el gazpacho acepta muy bien ciertas modificaciones, le he dado un “toque” especial  al incorporar unas cerezas.

Ingredientes:

  • 1 kg. de tomates maduros
  • 250 gr. de cerezas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • Sal

Elaboración:

Lavar, deshuesar y reservar las cerezas.

Colocar en un recipiente los tomates lavados y sin el pedúnculo cortados a trozos, añadir el pimiento, la sal y el vinagre, triturar todo junto  muy bien, cuando esté todo bien pasado añadir las cerezas y volver a triturar, agregar el aceite de poco en poco y rectificar de sal.

A mí me suele gustar pasarlo por un colador chino, aunque esto es opcional, queda más fino si lo pasamos ya que se quitan todas las semillas y pieles que pudieran quedar.

Este gazpacho hay que servirlo bien frío y  se puede acompañar con unos  dados de melón, unas hojas de albahaca, unas cerezas con rabo, eso ya lo dejo a vuestro gusto.

Disfrutar de este rico, sano  y refrescante gazpacho de cerezas, que está buenísimo.

IMG_4024

 

 

6 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Marisa dice:

    Muuuuuaaaa !!!! Q ricoooo !!!

    1. Carmele dice:

      Otra variante, como el gazpacho admite tantas!!!!

  2. Mmmm.. no se me hubiera ocurrido con cerezas, que rico! Gracias por compartir. Un saludo .

    1. Carmele dice:

      Está delicioso bien fresquito!!! Te encantará!! Un beso.

  3. Que buena pinta!! Me animaré a probarlo…El de sandía lo he hecho un par de veces pero este no…

    1. Carmele dice:

      Te encantará el de cerezas!!! Es especial!!!

Deja un comentario