El calçot es una variante de la familia de la cebolla , a la que se le va » calzando » ( de ahí el nombre ) con tierra alrededor del tallo , para que siga creciendo y así obtener un tallo blanco más largo , dulce y tierno .
Lo suyo es comerlo en el campo y a la brasa, pero también se pueden hacer en casa, en el horno o fritos para tortilla, en este caso he aprovechado unos que habían sobrado de unos calçots al horno que hice anteriormente.
Ingredientes:
- 8 – 10 calçots asados al horno
- 4 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Picar los calçots que tenemos asados al horno, si los hacemos crudos tan solo hay que quitar las hojas externas, lavar muy bien y cortar en rodajas finas para freír en una sartén con aceite, cuando estén pochados escurrir y reservar.
Batir los huevos en un bol, salpimentar, añadir los calçots y mezclar.
Poner aceite en una sartén, y cuando esté bien caliente añadir la mezcla, cuajar la tortilla por ambos lados y lista una deliciosa tortilla que se puede acompañar con unas rebanadas de pan tostado con tomate y salsa romesco.
A disfrutar de esta rica tortilla…
