Tortilla de patata y setas

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“Surtido de rusiñols, comagrocs y gírgolas”

La receta que hoy comparto  es una tortilla de patata con setas, un plato perfecto para una cena informal que se puede presentar en forma de tapas y serán las reinas de la noche…

La tortilla de patatas es un clásico de nuestra gastronomía, un imprescindible en todas las casas y  que tiene sus trucos y maneras de prepararse personalizados. Preparar una tortilla con un ingrediente extra, de temporada y además, riquísimo es posible gracias a las setas. Se pueden utilizar  la variedad  setas que más os gusten o tengáis por la zona geográfica donde viváis, incluidos los champiñones.

Ingredientes:

  • 8 huevos
  • 3 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 200 gr. de camagrocs o tropeta amarilla
  • 200 gr. de rusiñols
  • 150 gr. de gírgolas
  • 1 diente de ajo
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Pelar y partir las patatas como para tortilla, picar la cebolla, poner la  sal  y freír en una sartén con aceite de oliva. Cuando este todo bien blando escurrir y reservar.

Limpiar bien las setas, lo mejor es utilizar un poco de papel de cocina para quitarles toda la tierra que puedan tener. Lavar bien y cortar en trozos más o menos iguales.

Como las setas suelen tener mucho líquido preparar aparte. En una sartén con un poquito de aceite saltear, poner sal y  ajo y perejil picados para resaltar  más su sabor. En unos cinco minutos ya estarán listas, retirar y escurrir.

Batir los huevos en un bol, añadir  las patatas y las setas,  rectificar de sal y mezclar bien.

Poner dos cucharadas de aceite en una sartén (que no se pegue) y cuando este bien caliente cuajar la tortilla por ambos lados,  y como para los gustos están los colores…. y  cada uno sabe como gusta la tortilla en su casa, lo dejo a vuestra elección, si más o menos cuajada, pero tiene que quedar jugosa.

Lista una deliciosa y sencilla  tortilla para disfrutar de lo lindo…

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