Los espaguetis de calabacín con gambas al ajillo es una receta muy sencilla y deliciosa, que además es baja en calorías. Resulta perfecta para quienes quieren conservar una figura esbelta y para las personas intolerantes al gluten. Entre otras cosas, porque se sustituye la pasta de harina por espaguetis hechos de calabacín.

El calabacín es un vegetal  nutritivo y muy versátil, usado en gran cantidad de platos. Es una excelente elección para una comida sana y ligera.  

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 2 dientes de ajo
• 1 cayena
• 200 g de gambas  peladas (congeladas)
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración:

Lavar y cortar las puntas de los calabacines, pelar una tira si otra no, para dejar algo de piel.  Después y con un cortador de espiral para verduras, hacer los espaguetis. También se pueden cortar láminas finas con una mandolina o con un cuchillo y luego hacer tiras muy finas a lo largo.

Poner sobre un papel absorbente o en un colador los espaguetis de calabacín para sacarles la mayor cantidad de líquido. Dejar escurriendo mientras se cocinan las gambas.

En una cacerola amplia colocar el aceite y poner al fuego, agregar el ajo cortado en laminas finas, y la cayena, cocinar a fuego medio durante dos minutos. Para una sensación más picante, agregar más cayena.

Agregar las gambas peladas , la sal y la pimienta. Dejar cocinar durante cinco minutos o hasta que cambien de color. Si son frescas, agregar las gambas directamente, pero si son congeladas tomar la previsión de descongelar antes.

Incorporar los espaguetis de calabacín en la mezcla de gambas y dejar cocinar  unos cinco minutos. Rectificar el punto de sal si fuese necesario.

Servir calientes y a disfrutar de estos deliciosos y sanos espaguetis de calabacín…