La mejor temporada de la lubina se encuentra en los meses fríos del año. Sin embargo y gracias a la acuicultura, se puede consumir todo el año y, de hecho, es uno de los pescados más comunes en nuestros mercados.
Es pescado blanco de agua salada. Habita en las costas rocosas de los arenales, vive a profundidades de 10 a 15 metros y es un pescado muy apreciado en nuestra cocina, admite una gran variedad de formar de cocinarla.
Ingredientes:
- 1 lubina
- Pisto casero
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 2 cayenas
- Vinagre
Elaboración:
Limpiar la lubina y abrirla por la mitad, esto nos lo pueden hacer en la pescadería. Yo como todo el pescado, la congelo hasta el día que la voy a preparar. El día anterior la saco del congelador y la meto en la nevera para que se descongele.
Precalentar el horno arriba y abajo a 180º
En una fuente apta para el horno, poner una capa de pisto y colocar encima la lubina con la piel hacia abajo con sal y pimienta.
Meter al horno durante 15 minutos y mientras, poner aceite en una sartén y freír los ajos laminados con las cayenas, cuando los ajos estén dorados retirar la sartén del fuego y añadir un chorro de vinagre, mezclar y poner por encima de la lubina.
Lista una deliciosa lubina al horno, servir con el pisto de guarnición y…. buen provecho…
