La corvina es muy apreciada en gastronomía, su carne es sabrosa y tersa, admite distintos métodos de cocción para preparar las recetas, siendo también un pescado muy apreciado para consumir crudo en los tradicionales ceviches. Su alimentación es principalmente carnívora, se alimenta de pequeños peces, crustáceos, moluscos…
Yo la descubrí no hace mucho tiempo y realmente es exquisita y sabrosa.
Ingredientes:
- 1 corvina en rodajas
- 500 gr. de almejas
- 300 gr. de guisantes congelados
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado abundante
- 1 cucharada de harina
- 100 ml. de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- 2 huevos cocidos
- 4 espárragos
- Caldo de pescado
Elaboración:
Pelar y picar los dientes de ajo y rehogar en una cazuela baja con cuidado de que no se quemen, añadir la cebolleta rallada y sofreír a fuego muy suave hasta que esté bien pochada. Añadir la harina, remover bien y rehogar durante un par de minutos.
Agregar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol, añadir el caldo de pescado y dejar cocer durante 10 minutos. Añadir el perejil picado y los guisantes cocidos.
Sazonar la corvina y colocar en la cazuela con las almejas, tapar la cazuela y cocinar a fuego medio hasta que las almejas se hayan abierto, en ese momento la corvina ya estará cocida, aunque dependerá un poco del grosor de las rodajas.
Colocar encima los huevos cocidos partidos por la mitad y los espárragos, y tenemos lista una deliciosa cazuela de corvina para chuparse los dedos..
¡Bon profit!
¡Buenísima pinta! 😍
Muchas gracias!!! Quedó riquísima!!😘😘