Arroz con pulpo y verduras

el
«Ser más difícil que ponerle el pantalón a un pulpo»

La receta que hoy comparto es un rico arroz con pulpo y verduras, tenía un pulpo cocido en el congelador, regalo de mi hermana, y por ir vaciando el congelador de cara a Navidad, pensé entre patatas y arroz y cayó el arroz.

Ingredientes:

  • 700 gr.de pulpo cocido
  • 350 gr. arroz bomba
  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento verde
  • 200 gr. judías verdes
  • 250 gr.de surtido de setas
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • Agua de cocer el pulpo o agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 cucharita de pimentón
  • Alioli de aguacate (opcional)

Elaboración:

Picar los dientes de ajo y dorar en una cacerola ancha con un chorro de aceite. Cuando empiecen a tomar color agregar las cebolletas y el pimiento verde picados. Sazonar y cocinar hasta que  se pochen.

Añadir el tomate pelado y cortado en dados y rehogar bien. Incorporar las judías verdes troceadas y el surtido de setas laminadas. Rehogar durante 10 minutos y añadir el pimentón. Rehogar.

Agregar el arroz y  mojar con el vino blanco y el caldo de la cocción del pulpo (2,5 veces más de líquido que de arroz), y cocinar a fuego vivo durante 5 minutos.

Añadir el pulpo cortado en dados, mezclar bien, probar el punto de sal y cocer durante 15 minutos más. Retirar y dejar reposar durante unos minutos, tapado con un paño de cocina limpio y seco.

Poner unas bolitas de alioli de aguacate por encima y a comer un riquísimo arroz con pulpo y verduras…

SED FELICES.

 

 

 

 

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.