La receta que hoy comparto es un rico arroz con pulpo y verduras, tenía un pulpo cocido en el congelador, regalo de mi hermana, y por ir vaciando el congelador de cara a Navidad, pensé entre patatas y arroz y cayó el arroz.
Ingredientes:
- 700 gr.de pulpo cocido
- 350 gr. arroz bomba
- 2 cebolletas
- 1 pimiento verde
- 200 gr. judías verdes
- 250 gr.de surtido de setas
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Agua de cocer el pulpo o agua
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 cucharita de pimentón
- Alioli de aguacate (opcional)
Elaboración:
Picar los dientes de ajo y dorar en una cacerola ancha con un chorro de aceite. Cuando empiecen a tomar color agregar las cebolletas y el pimiento verde picados. Sazonar y cocinar hasta que se pochen.
Añadir el tomate pelado y cortado en dados y rehogar bien. Incorporar las judías verdes troceadas y el surtido de setas laminadas. Rehogar durante 10 minutos y añadir el pimentón. Rehogar.
Agregar el arroz y mojar con el vino blanco y el caldo de la cocción del pulpo (2,5 veces más de líquido que de arroz), y cocinar a fuego vivo durante 5 minutos.
Añadir el pulpo cortado en dados, mezclar bien, probar el punto de sal y cocer durante 15 minutos más. Retirar y dejar reposar durante unos minutos, tapado con un paño de cocina limpio y seco.
Poner unas bolitas de alioli de aguacate por encima y a comer un riquísimo arroz con pulpo y verduras…
SED FELICES.
