La receta que hoy comparto son unas deliciosas verduras al horno, super sencillas de preparar, saludables y ricas. Son perfectas para acompañar carnes y pescados, así como para comer como un primer plato, o una deliciosa cena.

Ingredientes:

• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• Champiñones laminados
• 1/2 calabacín
• 4 tomatitos
• 7 chalotas
• 1 trozo de calabaza
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil fresco

Elaboración:

Lavar todas las verduras. El calabacín partir en rodajas, los champiñones laminados, la calabaza en dados, los tomatitos por la mitad, las chalotas peladas y partidas por la mitad y los pimientos en tiras después de quitar las semillas.

Poner las verduras ya cortadas en una bandeja de horno forrado de papel vegetal, añadir un chorrito de aceite de oliva y meter en el horno precalentado con calor arriba y abajo a 200º, unos 40-50 minutos.

Poner el perejil en el vaso de la batidora, añadir aceite y triturar, y tenemos un delicioso aceite de perejil.

Al servir añadir un poco de sal, un poco de pimienta negra recién molida y un poco de aceite de perejil. ¡Buenísimas estas verduras al horno!

SONRÍE, después buscamos el motivo.