La receta que hoy comparto es un delicioso pollo en mole verde, existen muchas variedades de mole y en esta ocasión he utilizado uno ya preparado que nos han traído de México.
Los ingredientes principales de este mole verde son la pepita de calabaza y el chile verde, estos le dan el color. Otros ingredientes pueden ser el tomate verde, chile poblano, chile de árbol, rabos de cebolla, hojas de rábano, apio, cilantro, hojas de lechuga, acelgas, perejil, epazote, cebolla, ajo, caldo de pollo y en menor cantidad tortilla.
Ingredientes:
- 8 contramuslos sin piel de pollo
- 4 ramas de cilantro
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 250 gr. de pasta de mole verde
- 2 cucharadas de ajonjolí (sésamo blanco tostado)
- Sal
- 2 litros de agua
- Tortillas de maíz o de trigo
Elaboración:
Poner a cocer el pollo con el agua hirviendo en su punto de sal, la cebolla, las zanahorias y el cilantro entero para aromatizar. Cocer a fuego suave durante 45 minutos.
Una vez cocidos, sacar y colocar en una fuente apta para el horno. Colar el caldo de cocerlos y reservar.
Por otro lado, calentar la pasta de mole en una olla y deshacer. Añadir el caldo de cocer el pollo poco a poco sin dejar de remover, hasta conseguir una salsa ni muy espesa, ni muy líquida.
Cubrir el pollo con el mole, espolvorear por encima el ajonjolí (sésamo) y hornear durante 10 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo. La salsa resultante debe ser consistente y sabrosa.
Servir acompañado de arroz blanco y tortillas de maíz o de trigo.
Listo un delicioso y tradicional platillo mexicano.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
