Fajitas de pollo caseras

el
IMG_3829
«Ni bebas sin comer, si firmes sin leer»

Unas fajitas de pollo y verduras puede ser un plato de lo más rico a la vez que saludable. La elección de unos buenos ingredientes y el correcto cocinado de los mismos convierten a las típicas fajitas mexicanas en una delicia que nos podemos permitir de vez en cuando. Comer sano y rico es posible.

El truco para hacer las fajitas de pollo bien sabrosas está en marinar la pechuga de pollo antes de cocinarla. Simplemente eso.

Para envolver el relleno se pueden usar tortillas de trigo o maíz, las que más os gusten. Y sí, se llaman tortillas, no tortitas, aunque en España llamemos tortilla a otra preparación igualmente deliciosa, pero diferente.

Para una cena informal, un picoteo o una comida entre amigos son ocasiones ideales para disfrutar de estas ricas fajitas. Se pueden acompañar con un poco de guacamole casero o salsa mexicana.

Ingredientes para 6 fajitas:

  • 2 pechugas de pollo grandes y limpias
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento amarilloIMG_3825
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Tortillas de trigo o maíz
  • Jalapeños al gusto
  • Sal
  • aceite de oliva
  • 1 puñadito de hojas de cilantro
  • Salsa mexicana (Hacendado)
  • Guacamole

Para el marinado

  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • Zumo de una lima o limón
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

Poner en un bol la salsa inglesa, el comino, el pimentón, la pimienta, el zumo de una lima, una pizca de sal, y el aceite de oliva, mezclar muy bien y reservar.

Cortar las pechugas de pollo en tiras y colocar en un tupper, añadir la mezcla de especias y  remover bien todos los ingredientes para que se repartan, tapar el recipiente y meter en  la nevera. Dejar marinar el pollo durante 1 hora como mínimo.

Poner un chorro de aceite de oliva en una cazuela y con el fuego apagado añadir el diente de ajo muy picadito, encender el fuego y sofreír el ajo sin que se llegue a dorar, agregar las pechugas de pollo hasta que se doren, salpimentar y cocinar durante 10 minutos hasta que se haya absorbido todo el caldo, tienen que quedar secas. retirar y reservar.

Cortar la cebolla en juliana. Lavar y cortar los pimientos también, en este caso en bastoncitos.

En una sartén o cazuela amplia poner un buen chorro de aceite de oliva y pochar la cebolla durante unos 5 minutos más o menos, a fuego medio para que no se queme. Incorporar un pelín de sal para ayudar a que la cebolla sude.

Añadir los pimientos cortados en bastones y cocinar durante otros 10 o 15 minutos, en función de si te gustan más o menos al dente.

Añadir las pechugas, los jalapeños y las hojas de cilantro bien picaditas y rehogar todo durante 5 minutos.

Mientras se está terminando de hacer el relleno de las fajitas, calentar las tortillas en una sartén antiadherente sin nada de aceite 2 segundos por cada lado.

Rellenar las tortillas, y añadir un poco de guacamole o sala mexicana y a disfrutar de unas riquísimas y sabrosas fajitas de pollo caseras.

Buenísimas acompañadas de una cerveza bien fresquita…

IMG_3830

 

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.