Las carrilleras son, como su propio nombre indica, los carrillos de la cara del cerdo. Podemos encontrar también carrilleras de ternera y de cordero. Se pueden cocinar de muchas formas, al vino tinto, estofadas con verduras o, como es el caso de hoy, al Pedro Ximénez. El vino dulce les aporta un toque espectacular. Se…
Categoría: Segundos
Bacalao Skrei en salsa verde con berberechos
Entre enero y abril, el bacalao tiene un momento gastronómico cumbre en Noruega, pues se produce el “milagro del bacalao skrei”, el periplo marino de un cotizado pescado cuyo nombre significa literalmente “El Nómada”, en la antigua lengua noruega. Por su calidad, el bacalao Skrei se consume fresco, sin haber sido sometido a procesos de salazón…
Solomillo de cerdo con uvas y queso azul
La receta que hoy comparto es un Solomillo de cerdo con uvas y queso azul, una delicia de combinación de sabores, decir que queda un plato de fiesta, y acompañado de un arroz blanco tenemos un plato super completo y rico. El solomillo es una de las partes nobles de cerdo, con muy poca grasa…
Pollo al horno con hinojo y manzanas
La receta que hoy comparto es un pollo al horno con hinojo y manzanas, super sencillo y super sabroso. Se prepara en nada y queda buenísimo. El hinojo es una planta originaria de la cuenca mediterránea y se cultiva desde hace siglos, remontándonos a la época de Carlomagno. Es un ingrediente muy apreciado en la…
Costillas de cerdo asadas a baja temperatura
La receta que hoy comparto son unas deliciosas costillas de cerdo asadas a baja temperatura, no puede ser más fácil, ni pueden estar más ricas, cuando se prueban una vez, se repite seguro. Si sobran, se pueden preparar unos deliciosos tacos, que es lo que yo hice. Ingredientes: 2,200 kg. de costilla de cerdo 1…
Bacalao al pilpil
El bacalao al pilpil es una de las recetas más tradicionales de la cocina vasca. Esta receta se basa en la llamada pilpil que se realiza ligando al aceite donde hemos puesto el bacalao. El bacalao suelta una gelatina que ayuda a ligar con el aceite y se crea una salsa deliciosa. Ingredientes: 1 kg….
Alitas de pollo con mostaza y especias
La receta que hoy comparto es deliciosa, unas alitas de pollo al horno con mostaza y especias son una explosión de distintos sabores. Las alitas de pollo tienen muchas posibilidades en la cocina, fritas, asadas, guisadas o marinadas. Me gusta dejarlas marinando unas cuantas horas para que se impregnen bien de sus aromas, o simplemente…
Lechazo asado a baja temperatura
La receta que hoy comparto es lechazo asado a baja temperatura, con tan solo agua y sal. Si disponemos de un producto de calidad, como en este caso, no hacen falta especias ni más condimentos para disfrutar de un lechazo asado espectacular. Al asarlo a baja temperatura, queda muy jugosa la carne y con el…
Albóndigas con salsa de chocolate
La receta que hoy comparto son unas deliciosas albóndigas con salsa de chocolate, están muy ricas y totalmente diferentes a lo que estamos acostumbrados en un plato de albóndigas, añadiendo arroz o patatas fritas resulta un plato super rico y completo. Son ideales para dejar preparadas con antelación e incluso congelar, pues las tenemos listas…
Pudin de cabracho
El cabracho es un pescado blanco de agua salada, muy sabroso y que va de perlas en este pastel de pescado. Su color varía del rojo al naranja y tiene una carne muy firme y con un agradable “sabor a marisco”, que resulta exquisito en la elaboración de pasteles y salpicones. Ingredientes: 1 kg de…
Salmón en papillote a la lima
La receta que hoy comparto en un sencillo y rico salmón en papillote a la lima, la técnica del papillote es una de las más saludables para cocinar sin grasas y sin peder la jugosidad en los alimentos. El salmón no solo es el tercer pescado más consumido en España, sino que también es uno…
Solomillo al ajillo con champiñones
La receta que hoy comparto es muy conocida y tradicional, un Solomillo de cerdo al ajillo con champiñones, muy sencilla de preparar y muy rica, la salsa está buenísima. Es un plato muy simple en su preparación, pero que tiene un resultado final muy sabroso y que realmente merece la pena. Ingredientes: 1 solomillo de…