Arroz campero

Como norma general: Para preparar un arroz seco la proporción será de 1 parte de arroz por 2 o 2,5 partes de caldo. Para un arroz meloso debes calcular 1 parte de arroz por cada 3 partes de caldo. Y si lo que quieres es disfrutar de un arroz caldoso la medida será aproximadamente 1 parte de arroz y 4 de caldo. La receta que hoy comparto es muy tradicional,…

Alcachofas en escabeche

Las alcachofas se encuentran entre las mejores de la gran oferta de verduras que tenemos en esta época del año. El escabeche es una de las técnicas de cocina más sabrosas que existen, -me encanta todo lo que lleve vinagre-, he preparado carnes, pescados y otras verduras en escabeche pero nunca alcachofas, y tengo que confesar…

Croquetas de bacalao

Crujientes, doradas y deliciosas. Las croquetas de bacalao caseras, son un clásico de nuestra gastronomía. Hace décadas eran las únicas croquetas que se podían tomar en Cuaresma. La receta que hoy comparto me ha encantado toda la vida, ya que el bacalao es mi pescado preferido, suelo hacer bastantes para después congelar y tener de fondo de…

Macarrones con verduras

La receta que hoy comparto no puede ser más sencilla y fácil de preparar, unos sabrosos macarrones con verduras. Este plato es ideal cuando buscamos una receta completa que combine las vitaminas que nos aportan los vegetales con las necesarias calorías de los hidratos de carbono. Lo puedes llevar en el tupper y comer saludablemente,…

Judías blancas con morro y oreja

Las judías del Ganxet son unas de las más conocidas de Cataluña. Cuentan con la denominación de origen protegida Vallés-Maresme, las comarcas en las que se cultivan. Es una judía blanca de tamaño medio. Su sabor es suave. Es una judía muy apreciada y su precio en el mercado es alto, sobre todo porque tiene una producción limitada. Ingredientes:…

Espaguetis de sepia con langostinos

Los espaguetis son los más conocidos y populares dentro de la familia de la pasta. Son los preferidos de los niños y también de muchos adultos. Sin embargo, existen variaciones nuevas y exquisitas como los espaguetis con trufas, espaguetis con langostinos, con salmón o espaguetis con verduras. En definitiva, ¡una aventura culinaria! La receta que…

Carrilleras de cerdo en salsa

Uno de los guisos preferidos de mi marido son las carrilleras guisadas. Las carrilleras se pueden encontrar de ternera o de cerdo, esta vez las he preparado de cerdo que son más pequeñas y quedan maravillosas. Suelen elaborarse guisadas o estofadas, ya que requieren de una cocción lenta y prolongada para poder disfrutar de una textura bien rica,  y es…

Alcachofas en salsa con piñones

En casa somos incondicionales de las alcachofas, nos encantan y las comemos de  cualquier manera, pero la receta que hoy comparto además de sencilla es deliciosa, los piñones de dan un toque especial y quedan para chuparse los dedos. Son ideales para llevar en el tupper y  poder comer fuera de casa  de manera saludable… Ingredientes…