Un plato de lujo, mar y montaña donde la combinación carne y pescado es muy buena. Es una receta antigua de la cocina tradicional catalana, sobre todo de la parte de Gerona. La receta que hoy comparto es que es un plato fácil de hacer y rico ¡¡ riquíiiiisimo !! Y como todos los guisos…
Categoría: Fiesta & Familia
Salmón con salsa de mostaza y miel
El salmón es especialmente versátil, ya que es de los pocos pescados que ya crudo (previa congelación para la prevención del famoso anisakis) está exquisito en preparaciones como marinado con azúcar, sal y eneldo, o al horno, al vapor etc. La receta que hoy comparto son unos lomos de salmón al horno, super sencillos y fáciles…
Cardo con mejillones
Del cardo se consumen sus pencas o tallos, para lo cual se los blanquea tapándolos de algún modo o con tierra durante su crecimiento. Estos tallos se preparan generalmente cocidos, una vez limpios de las hebras que llevan. El cardo es una verdura de invierno muy apreciada en Aragón, yo lo he comido toda la vida…
Quiche de calabaza, membrillo y gorgonzola
Cualquier quiche es un maravilloso entrante en cualquier comida, sin embargo hoy quiero compartir una quiche muy especial: la quiche de calabaza, membrillo y queso gorgonzola. Aunque pueda parecer un poco extraña, estos tres ingredientes combinan a la perfección y le dan un toque exquisito. Es un plato ideal para compartir en una comida o cena …
Huevos rellenos de aguacate
Para mí, solo existían los de la familia que, seguramente, te sonarán a ti también: mezcla de yema cocida con atún —o anchoa— y mayonesa en el relleno, luego cobertura de mayonesa y, en un ataque de nostalgia viejuna, yema rallada para decorar. Sin embargo, hace poco me dieron el chivatazo de una versión tremenda,…
Solomillo Wellington
El origen del nombre no está claro, hay teorías que sugieren que alude a Arthur Wellesley, primer duque de Wellington, pero no es seguro. El solomillo Wellington, es un plato de origen anglosajón en el que se cubre el solomillo con foie y douxelle (salsa de champiñones y chalotas), se envuelve en hojaldre y se hornea. Es…
Pimientos del piquillo rellenos de marisco
Los pimientos del piquillo me encantan porque son deliciosos rellenos de cualquier cosa, pero a mí los que más me gustan son los rellenos de pescado y marisco, y lo mismo le pasa a nuestra sobrina María Garbayo, que todavía se acuerda de unos pimientos rellenos que hicimos hace mil años… Preparar estos pimientos del piquillo rellenos de…
Lubina a los tres vuelcos
Los pescados admiten multitud de recetas aunque luego generalmente solemos caer en hacer siempre sota, caballo y rey. Nosotros no hemos inventado nada, es una de las tantas recetas que le hemos visto hacer a Martín Berasategui , y que sorprendió con esta forma de rematar los pescados. La idea de utilizar la técnica de los…
Lacón con grelos
Lacón con grelos un plato tradicional de la gastronomía gallega con pocos ingredientes y mucho sabor, un plato contundente que suele reunir a la familia en torno a una mesa. Imprescindible en este plato son los grelos, las patatas, el chorizo y el lacón, a partir de ahí en cada casa se le va añadiendo…
Pastel de canapés
Un pastel frío elaborado intercalando capas de pan de molde con mayonesa y diferentes rellenos de canapés, este pastel de canapés lo vi en la televisión vasca que lo preparaba el gran cocinero David de Jorge, que me encanta todo lo que hace. Estas serán las terceras navidades que estará en nuestra mesa, nos gusta…
Cachopo de ternera
Pero, ¿qué es un cachopo? Lo cortamos por la mitad para descubrirlo… La verdad es que no tiene mucho misterio, los tradicionales cachopos están formados por dos filetones de ternera bien grandes (sí, señores, el tamaño importa) rellenos de unas lonchas de jamón serrano y queso. Es asturiano, grande, sabroso, dorado, crujiente, un curioso invento culinario que vio…
Tartaletas aperitivo
En esta época de fiestas y comidas con familiares y amigos, las ideas para preparar se terminan y llega un momento en que ya no sabemos qué podemos cocinar, este tipo de tartaletas son muy socorridas y quedan muy bien, y la ventaja de comprar las bases ya preparadas que nos ahorra mucho tiempo y…