Las croquetas caseras son un recurso muy socorrido, especialmente si estás pensando en hacer una cena rápida, porque la ventaja que tienen las croquetas es que las puedes congelar y cuando llegue el momento de la cena tan solo tienes que freírlas sin necesidad de descongelarlas previamente. También podéis preparar un tupper para los independizados,…
Categoría: Segundos
Caracoles en salsa
Los caracoles terrestres forman parte de la cocina mediterránea, especialmente en la española y la francesa, como uno de los manjares más exquisitos. También cabe destacar que al margen de estas cocinas, el consumo del caracol se considera un uso culinario extraño. Suelen cocinarse cocidos y acompañados de diversas salsas, y se suele decir, está…
Fiambre de carne María Paz
Esta receta de fiambre de carne, me la paso mi cuñada María Paz, allá por el año 1987, la sigo guardando y preparando con mucho cariño, es un pastel que queda muy jugoso y sabroso ,a nosotros nos encanta. En casa no hay navidades o fiesta que no se prepare, es como una tradición y…
Conejo asado con mostaza
El conejo es una carne blanca, baja en grasas y muy tierna. El plato de hoy es sencillo, rápido de preparar, bajo en calorías, económico y sabroso. ¡Lo tiene todo! Ingredientes: 1 conejo cortado a cuartos. 1 vaso de caldo o agua. 1/2 vaso de jerez seco. 1/2 vaso de vino blanco seco. Mostaza. Aceite…
Lenguado a la meunière
A la Meunière quiere decir literalmente » a la molinera» en francés. No hay una anécdota específica sobre porqué tiene este nombre, pero se dice que se refiere a la harina ( de molino de trigo) que se necesita para rebozar el lenguado. El lenguado a la meunière es una forma de hacer el pescado….
Croquetas de jamón
Aunque se trata de un plato de aprovechamiento, es decir, para dar uso a las sobras, su origen es mucho más exquisito, allá por el año 1.690, en tierras francesas, el cocinero de Luis XIV dejó constancia de esta receta «la croquette». El secreto de una buena croqueta es un buen relleno, una bechamel suave…
Tortilla de calabacín y ajos tiernos
El mundo de las tortillas es enorme, existen tantas variedades como imaginación culinaria tengas. La de hoy queda muy jugosa, es ligera y baja en calorías, especial para dietas. Ingredientes: 4 huevos. 250 gr. de calabacín. 1 manojo de ajos tiernos. Aceite. Sal. Pimienta. Elaboración: Lavar el calabacín. Cortar a dados pequeños lo utilizaremos con…
Pollo a la canela
La canela es la parte interior de la corteza de las ramas del canelo; es muy aromática , de sabor agradable y se emplea como condimento. La canela puede presentarse molida o en forma de barquillo. Esta receta me la ha pasado mi amiga Alicia, es un plato que hacia su madre, que ella sigue cocinando…
Alitas de pollo al horno
Qué buenas están las alitas de pollo al horno. Una manera diferente de disfrutar del pollo con mucha menos grasa, la de hoy es una receta rica, fácil y muy económica, para todos los públicos. Ingredientes: 1 kg. de alitas de pollo. 1 limón. 1 lima. Sal. Pimienta. Aceite. Elaboración: Precalentar el horno a…
Bacalao al ajoarriero
El origen de este plato no está realmente claro, pero por la denominación de ajoarriero, podemos pensar que se trata de una receta asociada con arrieros, los transportistas tradicionales de la península Ibérica. Estos viajeros transportaban mercancías desde las costas al interior mediante mulas. Ellos llevaban consigo sus propios alimentos, y en esto, el bacalao…
Huevos al panecillo
El pan (del latín panis) es un alimento básico y relativamente barato que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Medio Oriente, India, América y Oceanía. se suele preparar mediante el horneado de una masa, elaborada fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua, la masa en la mayoría de los casos, suele contener…
Carrilleras de ternera al vino tinto
Carrilleras de ternera, en Cataluña «galtas»se encuentran en ambos lados de la cara, ya sean de cerdo o de ternera,… y hoy en día son cortes de carne magra muy apreciados, por su gran ternura y jugosidad. Suelen elaborarse guisadas o estofadas, ya que requieren una cocción lenta y prolongada para poder disfrutar de su…