¿Albóndiga o almóndiga? Para salir de dudas he ido a la RAE y curiosamente las dos voces están aceptadas en el Diccionario de la Lengua Española. Albóndiga son cada una de las bolas que se hacen de carne o pescado picado y espesado con ralladuras de pan, huevos batidos y especias, y que se comen guisadas o…
Categoría: Segundos
Cazuela de merluza en salsa verde
La merluza en salsa verde es uno de los grandes clásicos de la gastronomía española. Que no lleve a engaño la sencillez de su elaboración ni los pocos y básicos ingredientes que requiere, pues cuando se utiliza materia prima de calidad se convierte en un plato de lujo cuyo resultado es espectacular. Aunque su origen nos lleva…
Conejo en conserva
El poder del aceite de oliva como conservante natural en alimentación es conocido desde antaño. Todos tenemos recuerdos de nuestras abuelas o madres elaborando conservas caseras de tomate, pisto, queso, carne, pescado… y que después disfrutábamos durante todo el año, yo en concreto recuerdo la conserva de lomo, costilla y longaniza, que se ponía en tinajas…
Croquetas de rabo de toro
La receta que hoy comparto es una maravilla la verdad, croquetas de rabo de toro guisado, o de ternera ya que es difícil de encontrar de toro, por eso si es rabo de ternera vale igualmente y se encuentra siempre, yo lo compro en Carnicería Antonio en el Mercado del Ninot, mi carnicería desde hace…
Cocochas de bacalao y almejas en salsa verde
Se trata de la carne del pescado que se encuentra en la zona que está debajo de la mandíbula inferior, hacia la parte de la barriga. Son pequeñas porciones de carne especialmente delicada y sabrosa que, sobre todo en el caso de las cocochas de bacalao, cuentan con una piel especialmente gelatinosa. Dentro de las formas…
Tortilla abierta
¿Habías oído alguna vez hablar de esta receta? Tortilla Abierta. Suena diferente verdad? Pues eso, otra manera de hacer la tortilla de patatas pero que esta igual de buena o mejor! Y lo bueno es que se puede añadir los ingredientes que más nos gusten. El Restaurante Cañete la saco en instagram hace unos días y me…
Boquerones rellenos de jamón
¿Has probado alguna vez los boquerones rellenos? Son una delicia y te pueden servir tanto de entrante como de plato principal. Aprovecha la temporada de este pescado azul, y prepara de una forma muy fácil estos riquísimos boquerones rellenos con jamón. ¡De chuparse los dedos! Son muy fáciles de hacer y, si se acompañan de una…
Lechazo guisado
El lechazo es la cría de la oveja o cordero que todavía mama. El término «lechazo» es especialmente utilizado en el área de Castilla – León y en la cuenca del Duero donde su fija que no debe pesar más de doce kilos en el momento del sacrificio, no superar los 30-35 días de vida y…
Quiche de espárragos y alcachofas
Una quiche es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa. Se elabora principalmente con una preparación de huevos y crema de leche mezclada con verduras u otros productos con la que se rellena un molde de masa quebrada u hojaldre. La quiche que hoy comparto es muy sencilla, tanto en preparación como en ingredientes,…
Caballas al horno con limón
La simplicidad es un factor que nunca debemos dejar de valorar en la cocina. Guisar bien no es sumar un montón de productos y alterarlos con técnicas rebuscadas, sino más bien todo lo contrario. La receta que hoy comparto son unas simples caballas al horno con limón, no puede ser más sencilla y no puede…
Pollo al horno con naranja y jengibre
La receta que hoy comparto un plato sabroso y diferente, pollo al horno con naranja y jengibre. Si nunca has usado esta raíz de jengibre te recomiendo que hagas la prueba y verás el increíble sabor que da a esta receta. Lo acompañe con unas patatas asadas, que se asaron a la vez que el pollo y quedo…
Empanadillas al horno
Empanadillas de sobrasada y queso, de atún y tomate … ¿a que suena delicioso? Solo de pensar lo buenas que están se me hace la boca agua. Y lo mejor es que son bien fáciles de hacer, hoy las prepararé de dos clases para ver cual nos gusta más… Estas empanadillas se pueden hacer tanto en…