A diferencia de otros platos tradicionales de nuestra cultura, el fricandó es una receta de origen urbano o propio de gente de mayor poder adquisitivo y no campesino. La primera vez que apareció este plato escrito en algún recetario fue en “Avisos e instrucciones para el principiante cocinero”, allá por los inicios del siglo XVIII. A partir de…
Categoría: Segundos
Tortilla de boquerones
La receta que hoy comparto es una sencilla y deliciosa tortilla de boquerones, es una manera de aprovechar los que sobran, el día que sobran, porque como yo digo, aquí no se tira nada todo es aprovechable. En cocina muchas veces «menos es más» y esta tortilla es un buen ejemplo. Ingredientes: 6-8 boquerones fritos…
Cabrito al horno con patatas
La paletilla de cabrito al horno es una receta tan sencilla y sabrosa, que el éxito está garantizado. Su suave y tierna carne, no requiere cocciones previas, ni siquiera maceración para aportarle aroma. Condimentada y asada en el horno, es suficiente para disfrutar de esta fantástica carne y como guarnición, unas sencillas patatas . La receta que hoy comparto es de…
Pechugas de pollo Cordon Bleu
La receta que hoy comparto se trata de una receta muy sencilla que gusta tanto a adultos como a niños, y es que se compone de enrollados de pollo con jamón y queso, y recibe el nombre de una de las mejores escuelas de cocina del mundo: Le Cordon Bleu. Este Cordon Bleu no deja…
Pollo al vino dulce con pasas
Este Pollo al vino dulce es una de esas recetas que además de estar buenísimo no tiene ninguna complicación y se puede improvisar con un par de cosas que casi siempre tenemos en casa. El vino dulce le da un toque especialmente rico. Se puede usar el vino que tengáis en casa, un Moscatel, un vino de Málaga,…
Calamares rellenos con albóndigas
El calamar es muy utilizado en cocinas tan distintas como la japonesa, española o la italiana. En su cocción es importante cocinarlos poco, porque su carne se endurece con un exceso de cocción. Las presentaciones más populares son rellenos y cortados en anillos y fritos. Este plato es típico de Tossa de Mar, un bonito pueblo de la Costa…
Pimientos rellenos de tortilla de patatas
Receta sencilla y muy famosa ya en todos los foros y blogs de cocina y como en casa nos encanta la tortilla de patatas y los pimientos pensé que nos gustaría y realmente quedan muy ricos estos pimientos rellenos. La mezcla pimiento tortilla me parece exquisito y muchas veces a la clásica tortilla de patatas si…
Pollo a la menta con romero
L La receta que hoy comparto es sencilla, rápida y económica, unos cuartos de pollo guisados a la menta con romero, queda muy bueno con un toque muy rico y se puede elaborar con antelación ya que reposado esta mucho mejor. Ideal para el tupper y si sobra, al congelador para otro día…. Ingredientes: 4…
Tall rodó o redondo de ternera
El redondo de ternera es uno de los cortes de carne más agradecidos a la hora de cocinarlo, fácil de guisar o asar y con muchas posibilidades de combinar con salsas y guarniciones, ideal para un día festivo porque gusta a todo el mundo. La receta que hoy comparto me la ha pasado mi amiga Alicia, que…
Muslitos de pollo y butifarra con moscatel
La verdad es que a veces los platos más sencillos son los mejores y este lo confirma del todo, no hay salsas complicadas, no hay condimentos de esos que no encontramos por ningún sitio, es fácil de realizar, yo casi diría que más que fácil y tiene un sabor increíble. Como la mayoría de los…
Delicias de merluza con jamón
Por su sencillez y rapidez de preparación, estas delicias de merluza son idóneas para tomar recién hechas o llevar en el tupper, solas o acompañadas de mayonesa, un chorrito de zumo de limón, o como más me gustan a mí, sin ningún aditivo ni más acompañamiento que unas rodajas de tomate espolvoreadas con sal y aliñadas con…
Merluza a la vasca
La merluza es un plato tradicional para preparar en cualquier época del año, tanto por su facilidad en la preparación, como por la variedad de las preparaciones. Si la merluza es fresca os recuerdo que la tenemos que congelar por lo menos durante 24 horas para protegernos del anisakis. La receta que hoy comparto es una …